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常見有機(jī)蔬菜新鮮度的鑒別方法 發(fā)布日期:【2019-08-07】 / 瀏覽次數(shù):【1362】次
介紹常用有機(jī)蔬菜新鮮度的識(shí)別方法
1 洋蔥,以色澤鮮明,外表平滑,沒有破損和病蟲害,頭頸小、未發(fā)芽。手捏堅(jiān)固的為宜。如已發(fā)芽,則中間多已爛掉,盡量注意。
2 芹菜。顏色鮮綠活潔白,葉莖豐富、脆嫩,大小整齊,不帶黃葉、老梗,葉莖外表平滑,無銹跡、污染、蟲傷、蚜蟲,不抽薹的為宜。
3 韭菜。葉肉肥厚,葉綠深艷、有光澤度,不帶爛葉黃葉、干尖、紫根、泥土,無斑點(diǎn),中心不抽薹的為宜。用手抓韭菜根抖動(dòng),葉子發(fā)飄的是新鮮貨,葉子飄不起來的是陳貨;齊頭的是新貨,吐舌頭的是陳貨。
4 卷心菜。菜球(葉球)堅(jiān)固,外部葉子顏色新鮮,葉質(zhì)脆嫩,無銹跡、蟲傷、爛葉的為宜。
5 花菜?;ㄇ蛞粍蚍Q相同,顏色雪白或乳白,頭部堅(jiān)固,花柱細(xì),質(zhì)新鮮,肉質(zhì)脆嫩,無污染斑、蟲傷。機(jī)械傷的為宜?;ㄇ蛩缮?,顏色變黃,甚至發(fā)黑、濕潤(rùn)活枯萎的,則質(zhì)次味差。
6 萵苣(萵筍)。萵苣食用位置是肥大的嫩莖,其嫩葉也克食用。以形粗短、不彎曲,光澤度好、外表無銹色,整修潔凈,上部葉片不超出五六片,葉片新鮮不慌、不爛、不抽薹,基部不帶毛根,皮薄,質(zhì)脆,水分充裕,不蔫萎的為宜。
7 茭白(茭瓜)。去除外衣殼,以茭肉肥大,新鮮柔嫩,肉色潔白,帶甜味的為宜。茭肉中有黑點(diǎn)、變黑或空心的,食用價(jià)值大幅度降低;茭肉發(fā)青、變黃是質(zhì)量粗老的表現(xiàn)。
8 茄子。形狀有圓、長(zhǎng)、矮茄3種,但應(yīng)以果形勻稱周正,皮色鮮艷,顏色清新,水分飽滿,茄蒂挺拔,皮薄,子少,肉厚,細(xì)嫩無裂口及銹皮的為宜。
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9 辣椒。分甜椒和辣椒兩類。一般來說果形圓筒形和鈍圓錐形的辣味小,彎曲長(zhǎng)角形、細(xì)長(zhǎng)又尖頭的辣味大、以大小勻稱,果品堅(jiān)固,肉厚質(zhì)輕,脆嫩新鮮,不裂口,無蟲咬。斑點(diǎn)、搭葉,不爛,不軟,不凍的最好。
10 黃瓜。通常以顏色綠而有光澤度,瓜條直、粗細(xì)勻稱,質(zhì)地堅(jiān)硬,頂花帶刺、掛白霜的為宜,且是新摘的鮮瓜。瓜鮮青綠有縱棱的是嫩瓜;黃色和近似黃色的為老瓜;長(zhǎng)得過熟的瓜,身肥肚壯,瓜子粒多,涼拌食用口感差;瓜條肚大。尖頭。細(xì)脖的,是發(fā)育不良的畸形黃瓜。
11 蘿卜。惠州大亞灣送菜公司告訴大家 蘿卜不論是紅皮、白皮,總體來說以個(gè)體勻稱,外表平滑,顏色清新,堅(jiān)固體重,水分飽滿,脆嫩味好,無病蟲傷害、無糠心、黑心和抽薹現(xiàn)象的為宜。帶櫻的蘿卜,櫻應(yīng)新鮮、潔凈,無黃葉、爛葉等現(xiàn)象。

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