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農副產品配送教你摻假大米的識別方法 發布日期:【2019-12-05】 / 瀏覽次數:【1251】次

1.長粒香大米

大米中,有好多所謂的“長粒香大米”并非真正的長粒香。

鑒別方法:首先從粒型上看,米粒長度在5.5mm以上,而且長寬比達到21以上的才能稱之為長粒;而且長粒香大米應為香米,具有大米自然的香味,而許多無香味的大米也被當成長粒香大米在銷售。

2.辨別染色米:

有色米(如黑米、紫米等)營養豐富,但黑心米商會添加色素將米染色來欺騙消費者。

鑒別方法:有色米米心是白色的,但經過染色的米,米心也會有顏色滲透進去;正常的有色米清洗時會輕微掉色,但如果掉色嚴重,就有可能是染色米。

3.加香精的假香米

有不法加工商在大米拋光時,會添加香精,使不香的大米聞起來和香米一樣,以此謀取暴利。

鑒別方法:加香精大米加開水浸泡1~2分鐘,泡完后大米無香味,真正香米泡后依然有香味。淘米水面浮層有油就是香精勾兌的。

4.加礦物油大米

有的陳米或劣質米經過再次碾磨后,將米表層變質的部分去除,拋光后大米變得光亮許多,再摻雜在正常大米里賣掉。有的正常大米加工時甚至添加礦物油拋光,使米更光亮,以蒙蔽消費者。

鑒別方法:劣質拋光米及加礦物油米雖然很光亮但米色偏暗,聞起來有股油膩的異味。把少許米放進水里,漂油花的就是摻油大米。

5.觀其色

  真正好的大米,大家可以先觀一下其顏色,一般情況下,大米的色澤是均勻的,甚至有半透明的狀態,粒屬于飽滿度較高,沒有大小不均的情況。在陽光下,會有反射光孤,看上去有透光和透亮的感覺。若有黃,綠,灰,黑米的出現,不建議購買。

6.望其形

  真正好的大米其顆粒的大小是均勻的,有些商家會在大米里加一些碾碎了的小米進去,這個時候,你能看得出來,一般小碎米的兩頭是有腹白的,這是沒有成熟的大米的表現。如果米形不好,有腹白的情況,則不建議選擇。

7.散其粒

  抓一把米放在自己的手心,散開來,然后再自然地倒掉,在手里的時候,看一下,是不是有大小不均勻的情況,看一下是不是有碎米情況,看一下是不是有腹白情況等。倒掉后,再看一下自己的手心是不是留有白物質,如果有,則為添加了其他的物質。

8.聞其香

大米在沒有蒸前,其實也是有味道的。對于這個,大家可以用加熱法來進行,把一小把米放進手心里,然后用力搓,加熱后,或者是用熱氣噴一下,然后聞一下,是不是有清香的味道出現。一般情況下,如果有異味,或者是霉味的,酸臭味的,則為不好的大米。

9.掌心搓

  對于大米來講,好的大米在摸上去有光滑感,而且有自然流動的感覺。如果陳年的大米的話,則會有澀感,就是手指無法直接順利插入到大米堆里。一般情況下,你也可以取一粒米,用兩指去揉,如果碎了,成灰,則為陳年大米。

10.牙齒咬

  超市里會買大米的大媽會用嘴咬一粒大米,嚼碎了后,看其大米有沒有感覺。一般的好的大米在嚼碎后會有自然的甜味,而且沒有異味,如果出現了,發苦,發酸,或者是發澀的情況的話,則為劣質的大米。

  毒大米:是指用陳米反復研磨后,摻進工業原料白蠟油混合而成,其色澤透明,賣相好。食用后會引起人體全身乏力、惡心、頭暈、頭疼等癥狀。

  霉變大米色澤發黃、表面粗糙、易碎,霉變嚴重者呈褐黑色,有異味。這些大米經去皮、漂白、拋光、添加礦物油等處理后,米粒細碎、有油膩感,仍有輕微的霉味。

  辨別摻假大米要一看二摸三嗅:從觀感上看大米成色如何,用手摸大米是否有油膩感,聞一下有無大米的自然香味。最簡便的方法是,把少許米放進水里,漂油花的就是摻油大米。

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