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學校食材海鮮配送的類配送的質(zhì)量標準: 

1.凍品類:需有出廠日期、保質(zhì)期,品質(zhì)要優(yōu)良包裝過關,無摻假。符合國家規(guī)定的質(zhì)量衛(wèi)生標準;包裝完整;凍品內(nèi)不能有過多冰塊;包裝盒或標簽上的信息完整、清晰;食品內(nèi)容和重量必須與包裝上標明的完全一致。

2. 鮮魚類:生猛鮮活,須殺好的魚鱗刮凈、去除內(nèi)臟、魚腮,肉質(zhì)新鮮。


海鮮,又稱海產(chǎn)食物,包括了魚類、蝦類、貝類這些海產(chǎn)等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物,但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。海鮮的儲存管理:

勤檢查。檢查系統(tǒng)設備運行是否正常,充氣是否足夠,水流是否暢順。
勤清理。及時清理存養(yǎng)池(箱、缸)中死亡的海鮮品,避免由于死海鮮腐爛而引發(fā)水質(zhì)惡化。
勤觀察。要經(jīng)常觀察存養(yǎng)海鮮品是否有不正常的反應,水質(zhì)狀況是否保持良好,遇到情況,應及時查出原因,立即進行處理。

海鮮生吃應先冷凍、澆點淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細菌,對腸道免疫功能差的人來說,生吃海鮮具有潛在的致命危害。醫(yī)學專家指出,將牡蠣等先放在冰上,再澆上一些淡鹽水,能有效殺死這種細菌,這樣生吃起來更安全。

海產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),但是不宜多吃。受海洋污染的影響,海產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì),過量食用易導致脾胃受損,引發(fā)胃腸道疾病。若食用方法不當,重者還會發(fā)生食物中毒。所以,食用海產(chǎn)品要注意適量適度,一般每周一次即可。

海鮮有利于降血脂,過多食用有可能使人體膽固醇升高。科學家發(fā)現(xiàn),愛斯基摩人較少患心血管疾病,這與他們的主要食物來自深海魚類有關。這些魚類含有豐富的多價不飽和脂肪酸,可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇,減少心血管疾病。雖然蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇含量多些,不過因為它們的飽和脂肪酸含量較低,并且,蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中,食用時只要除去這兩部分,就不會攝入過多膽固醇。

海參有壯陽、益氣、通腸潤燥、止血消炎等功效,經(jīng)常食用,對腎虛引起的遺尿、性功能減退等頗有益處。海參的食療方法有海參粥、海參雞湯等。

鰻魚能補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調(diào)節(jié)血糖。對性功能減退、糖尿病、虛勞陽痿、風濕、筋骨軟等,也都有調(diào)治之效。

海蛇能補腎壯陽,治腎虛陽痿,并有祛風通絡、活血養(yǎng)膚之功效。

海藻類食品的含碘量為食品之冠。碘缺乏不僅會造成神經(jīng)系統(tǒng)、聽覺器官、甲狀腺發(fā)育的缺陷或畸形,還可導致性功能衰退、性欲降低。因此,中年人應經(jīng)常食用一些海藻類食物,如海帶、裙帶菜等。

金槍魚含有大量肌紅蛋白和細胞色素等色素蛋白,其脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,具有降低血壓、膽固醇以及防治心血管病等功能。此外,金槍魚還能補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調(diào)節(jié)血糖等。

魷魚的營養(yǎng)價值非常高,其富含蛋白質(zhì)、鈣、?;撬?、磷、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分,且含量極高。此外,脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質(zhì)約15克,維生素A的含量為230國際單位,約為烏賊的2倍。魷魚干是中國槍烏賊的淡干品。

蝦有補腎壯陽的功能,尤以淡水活蝦的壯陽益精作用最強。

帶魚有壯陽益精、補益五臟之功效,對氣血不足、食少乏力、皮膚干燥、陽痿等均有調(diào)治作用。

瑤柱(鮮貝)營養(yǎng)成分很高,含蛋白質(zhì)、磷酸鈣及維生素A、維生素B、維生素D等。

秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸,據(jù)分析,秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。

三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,每周兩餐,就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì),是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì),有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效;

鮑魚的營養(yǎng)價值極為豐富,含有二十種氨基酸,每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質(zhì)23.4克,脂肪3.4克,無機鹽鈣32毫克,3.0毫克,鐵還有相當量的碘,鋅,磷和維生素A,D,B1等。天然野生原味即食鮑魚保留之營養(yǎng)價值勝干鮑。制成干鮑方法及烹調(diào)方法必定流失大量有價值之元素,失去原來味道及功能。海螺和蛤。富含維生素A和鋅。蛋白質(zhì)含量比羊肉還高。這類海鮮鋅含量較高,也有益皮膚和頭發(fā)健康。維生素A有助于改善視力。

體弱者宜常用瑤柱煮粥,很美味。天然味道,不用再加調(diào)味品,又富營養(yǎng),病后精神不振,胃口差者最宜?,幹嫖迮K,而滋腎陰為其所長。腎陰不足此癥,常有頭暈眼花,面頰烘熱,口干咽燥,耳聾耳鳴,腰腿酸軟,遺精盜汗,心煩,失眠,小便短赤,午后低熱,舌質(zhì)干紅或光剝無苔,脈細數(shù)。神經(jīng)衰弱、糖尿病、神經(jīng)性耳聾及肺結核等慢性消耗性疾病均常見腎陰不足。



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